Pozitiva vlákniny obsažené v zelenině

Ing. Hana Málková

Obecně se uvádí, že vlákninu (nestravitelné sacharidy, popř. celulózu či pektin) nedokáže lidský organismus zpracovat. Pravdou ale je, že některé druhy vlákniny mohou být v zažívacím ústrojí zčásti tráveny, a tedy i částečně využity jako zdroj energie. Nicméně o vláknině je třeba mluvit zejména pro pozitivní účinky na naše zdraví, z nich ty nejdůležitější můžeme shrnout následovně:

• Navozuje pocit nasycení – vláknina na sebe v trávicím ústrojí váže vodu, a tak díky jejímu nabobtnání v žaludku dochází dříve k pocitu nasycení. Pokud jíme pomalu (tak, jak máme), snížíme množství zkonzumovaného jídla, tedy i energie.

• Zaručuje pozvolné uvolňování energie – energie se z potravin obsahujících vlákninu uvolňuje pozvolna a díky tomu vede k delšímu pocitu nasycení způsobenému pouze nepatrným výkyvem hladiny krevního cukru (glykemie).

• Zlepšuje činnost střev i konzistenci stolice – bobtná a váže na sebe vodu, tím nutí střevo k činnosti a snadněji tělo zbavuje nestrávených zbytků.

• Čistí trávicí ústrojí chemicky a mechanicky – působí jako živná půda pro tělu prospěšné střevní bakterie (tedy jako prebiotikum) a funguje jako „kartáč“, který čistí střevo.

• Působí preventivně proti onemocnění střev a konečníku (právě díky svému vlivu na čin- nost střev a střevní bakterie).

• Přispívá ke snižování hladiny cholesterolu v krvi.

Vlákniny bychom měli sníst celkem 30 g denně, což není zrovna málo...

Jak jste na tom s vlákninou vy? Otestujte si svůj jídelníček v Sebekoučinku, který vám příjem vlákniny spočítá!

Ještě vydatnějšími zdroji vlákniny než zelenina jsou celozrnné výrobky, luštěniny a ořechy. Celozrnné pečivo obsahuje průměrně 7 g vlákniny, knäckebrot až 15 g, obilné vločky a müsli obsahují okolo 10 g vlákniny na 100 g. Luštěniny obsahují v suchém stavu průměrně 15 g vlákniny, ořechy okolo 10 g na 100 g.

         

Kolik vlákniny obsahuje zelenina?